CMC برای ماست مورد استفاده یک ماده افزودنی غذایی که معمولاً استفاده می شود ، عملکرد ضخیم ، تثبیت کننده ، امولسیون کننده و بهبود طعم دارد. CMC هوندو سدیم می تواند بافت و پایداری ماست را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد ، این یکی از مواد افزودنی مهم در پردازش ماست است.
عمل
CMC برای ماست مورد استفاده عملکردهای مهم مختلفی در ماست دارد. این می تواند در ضخیم شدن نقش داشته باشد ، به ماست قوام و سیالیت مناسب می دهد ، باعث بهبود بافت ماست و طعم آن ظریف تر و صاف تر می شود. در عین حال ، سلولز CMC دارای یک اثر تثبیت کننده است که به جلوگیری از جداسازی آب پنیر در حین ذخیره و حمل و نقل ، حفظ یکنواختی و پایداری ماست و گسترش ماندگاری آن کمک می کند. CMC برای ماست مورد استفاده همچنین می تواند حفظ آب ماست را تا حدی بهبود بخشد ، از بین رفتن آب کاهش یابد و در نتیجه کیفیت و طعم ماست را حفظ کند.
کاربرد
صنعت پردازش لبنیات:ماست هم زده ، ماست ، ماست با طعم میوه.
صنعت نوشیدنی باکتری اسید لاکتیک:نوشیدنی های باکتری اسید لاکتیک (مانند نوشیدنی های ماست و نوشیدنی های شیر تخمیر شده).
ماست گیاهی (محصولات لبنی مبتنی بر گیاه):در ماست های گیاهی مانند شیر جو دوسر ، شیر سویا و شیر نارگیل.
صنعت ماست یخ زده.
صنعت لبنیات و صنعت پودر پیش از این:مانند پودر ماست فوری یا مواد افزودنی لبنی فوری.
صنعت محصولات غذایی و بهداشتی کاربردی:ماست عملکردی ، مانند ماست که با پروبیوتیک ، فیبر رژیم غذایی ، پروتئین و غیره تقویت شده است.
صنعت پذیرایی و خدمات غذایی:در پذیرایی در مقیاس بزرگ ، کافی شاپ ها ، فروشگاه های دسر و سایر مکان ها.
مزیت
1 اثر ضخیم کننده
CMC برای ماست مورد استفاده می تواند ویسکوزیته ماست را افزایش داده و آن را ضخیم تر و نرم تر کند و از این طریق طعم را بهبود بخشد. این می تواند بخشی از مواد جامد شیر را جایگزین کند ، قوام محصول را افزایش داده و بارش پروتئین شیر را کاهش دهد.
2. ثبات را بهبود بخشید
CMC سدیم می تواند از جداسازی آب (بارش آب پنیر) در ماست در حین ذخیره جلوگیری کند ، پایداری سیستم را بهبود بخشد و ماست را در طول ماندگاری یکنواخت و سازگار نگه دارد.
3. سلیقه را بهبود ببخشید
CMC برای ماست مورد استفاده می تواند به ماست طعم ظریف تر و صاف تری بدهد ، زبری ناشی از تجمع پروتئین شیر را کاهش داده و رئولوژی محصول را بهبود بخشد و آن را "خامه ای" تر کند.
4. اثر امولسیون
در ماست میوه یا ماست های دیگر با مواد اضافی ، CMC برای ماست مورد استفاده می تواند به پراکندگی و تثبیت مواد اولیه مانند ذرات میوه ، ادویه جات ترشی جات ، ویتامین ها ، جلوگیری از بارش یا طبقه بندی و بهبود یکنواختی محصول کمک کند.
5. مقاومت اسید را بهبود بخشید
CMC سدیم سازگاری خوبی با محیط های اسیدی دارد ، می تواند مقاومت اسید ماست را بهبود بخشد ، از دناتوراسیون پروتئین جلوگیری کند و اطمینان حاصل کند که محصول هنوز هم در مقادیر pH پایین پایدار است.
6. هزینه های تولید را کاهش دهید
CMC سلولز می تواند تا حدی جایگزین مواد جامد شیر مانند پودر شیر شود ، در نتیجه هزینه های تولید را کاهش می دهد یا حتی باعث بهبود طعم و کیفیت ماست می شود.
مشخصات
|
مورد آزمایش |
مشخصات |
|
ظاهر |
پودر سفید و زرد |
|
ویسکوزیته (1 ٪ solu.s) mpa.s |
5~10000 |
|
درجه جایگزینی ٪ |
بزرگتر از یا برابر با {{0}. 8 |
|
از دست دادن خشک شدن ، ٪ |
کمتر از یا برابر با 1 {1}}. 0 |
|
pH ، 1 ٪ راه حل |
6.0~8.0 |
|
خلوص ، ٪ |
بزرگتر از یا برابر با 99.5 |
|
گلیکول سدیم ، ٪ |
کمتر از یا مساوی با {{0}. 4 |
|
کلورید ، ٪ |
کمتر از یا مساوی با {{0}. 5 |
|
فلز سنگین (٪) ، میلی گرم در کیلوگرم |
کمتر از یا برابر با 2 |
|
سرب (سرب) ، میلی گرم/کیلوگرم |
کمتر از یا برابر با 2 |
|
به عنوان (As) ، mg/kg |
کمتر از یا برابر با 2 |
بسته بندی و ذخیره سازی
ذخیره سازی:
1. در یک محیط خنک ، خشک ، تمیز و تهویه نگهداری کنید. حداکثر دما 70 درجه ، با رطوبت نسبی کمتر از یا مساوی 80 ٪.
ذخیره سازی:
2. محصول برای درجه دارویی و مواد غذایی را نباید با ماده سمی و ماده مضر یا ماده با بوی عجیب و غریب در هنگام حمل و نقل و ذخیره سازی قرار داد.
ذخیره سازی:
3. از تاریخ تولید ، یک دوره حفظ نباید از 4 سال برای محصول صنعتی و 2 سال برای محصول برای درجه دارویی و مواد غذایی تجاوز کند.
ذخیره سازی:
4. از محصولات باید در هنگام حمل و نقل از آب و بسته بندی کیسه جلوگیری شود.
بسته بندی:
کیف کاغذ 25 کیلوگرم کرافت با PE داخلی یا به عنوان مشتری درخواست می کند.
پایان
CMC برای ماست که به طور عمده مورد استفاده قرار می گیرد نقش ضخیم شدن و تثبیت در صنعت ماست را بازی می کند. NA-CMC می تواند ویسکوزیته ماست را افزایش دهد ، از جداسازی آب پنیر جلوگیری کند ، طعم و مزه را بهبود ببخشد ، بافت محصول را ظریف تر و صاف تر کند و ساختار پایدار تر شود ، در نتیجه باعث بهبود کیفیت کلی ماست و تجربه مصرف کننده می شود و به طور جامع کیفیت ماست را حفظ می کند. سدیم CMC یک افزودنی کلیدی برای بهینه سازی ویژگی های محصولات ماست است.
تگ های محبوب: CMC برای ماست ، CMC چین برای تولید کنندگان ماست ، تأمین کنندگان ، کارخانه, افزودنی غذایی کربوکسی متیل سلولز, CMC برای نانوایی, CMC برای صنعت نوشیدنی, CMC برای سس ها, پودر CMC, CMC غلیظ کننده مواد غذایی درجه کربوکسی متیل سلولز
